Göttliche Kokoskuchen – Glutenfreies, Zuckerfreies Rezept 🥥

🥥 Die köstlichsten zuckerfreien Kokoskuchen – mit Orangenaroma, Schokoladenglasur und Kokosraspeln. Dieses Rezept beweist, dass Diät-Gebäck wirklich festlich und beeindruckend sein kann. Das Kokosmehl sorgt für einen weichen, saftigen Biskuit, die Orangenschale und Vanilleschote verleihen einen festlichen Duft – und die Schokoladenglasur ist die Krönung des Ganzen!

🛒 Zutaten

🍰 Biskuit

• 100 g geschmolzene Butter
• 2 TL Backpulver
• Orangenschale oder Orangenaroma
• 1 Vanilleschote
• 60 g Erythrit
• 60 g Kokosmehl
• 5 ganze Eier
• 1,5 dl Kokosmilch

🍫 Schokoladenglasur

• 80 g Butter, geschmolzen
• 3 EL Erythrit-Schokoladenglasur
• 30 g Erythrit
• 1,5 dl Kokosmilch

+ Kokosraspeln zum Wälzen

👨🍳 Zubereitung

1. Der Biskuit Geschmolzene Butter, Erythrit, Eier, Kokosmilch, Orangenschale und die ausgekratzten Samen der Vanilleschote verrühren. Kokosmehl und Backpulver hinzufügen und glatt rühren. Bei 180 °C 30 Minuten backen, Ober-/Unterhitze, ohne Umluft. Vollständig auskühlen lassen.

2. Die Schokoladenglasur Butter, Schokoladenglasur, Erythrit und Kokosmilch zusammenschmelzen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen.

3. Zusammenstellen Den ausgekühlten Biskuit in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Würfel in die Schokoladenglasur tauchen. Sofort in Kokosraspeln wälzen. Kühlen und servieren!

💡 Tipps 🍊 Frisch geriebene Orangenschale ist am besten – intensiveres Aroma ❄️ Im Kühlschrank aufbewahrt hält es 4–5 Tage 🍫 Die Konsistenz der Glasur mit Kokosmilch regulieren 🥥 Für extra Kokosgeschmack auch Kokosraspeln in den Teig geben

🛒 Verwendete SpiceErlebnis Produkte 🥥 [Kokosmehl – Glutenfreies Mehl 1kg] 🍫 [Erythrit-Schokoladenglasur 100g] 🍬 [Erythrit – Natürlicher Süßstoff 500g] 🌿 [Bio-Vanilleschote – 2 Stück]