Ketogener gestreifter Hefezopf – kohlenhydratreduziert & mehllos

Wenn du eine kohlenhydratreduzierte Ernährung verfolgst, muss der Hefezopf beim Ostersmenü trotzdem nicht fehlen! Nach dem einfachen geflochtenen Zopf ist der gestreifte Hefezopf die zweitschönste, aber genauso einfach zuzubereitende Variante – und das ganz ohne Weizenmehl.

Saftig und frisch mit Fibriya Gebäck-Fasermix

Die Basis des Teigs ist der Fibriya Gebäck-Fasermix, der garantiert, dass das Ergebnis noch am nächsten, ja sogar am übernächsten Tag unglaublich weich und frisch bleibt. Kein erstickend trockenes Gefühl, kein durchdringender Flohsamenschalen-Geschmack – mit Fibriya Low-Carb-Keto-Zutaten gehören diese Probleme der Vergangenheit an.

Zutaten

Für den hellen Teig:

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 20 g Fibriya 1:4 Süßungsmittel
• 20 g geschmolzene Butter
• 30 g griechischer Joghurt
• 55 g Fibriya Gebäck-Fasermix

Für den Kakao-Teig:

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 25 g Fibriya 1:4 Zuckerersatz
• 20 g geschmolzene Butter
• 30 g griechischer Joghurt
• 10 g Fibriya Kakaofaser (oder Kakaopulver – Kakaofaser ist in der kohlenhydratreduzierten Ernährung jedoch die bessere Wahl)
• 45 g Fibriya Gebäck-Fasermix

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Für den hellen Teig die Eier, Salz, Süßungsmittel, geschmolzene Butter und griechischen Joghurt in einer Schüssel verrühren. Zum Schluss den Fasermix hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Für den Kakao-Teig genauso vorgehen: die feuchten Zutaten verrühren, dann die Kakaofaser und den Fasermix hinzufügen und alles verkneten.
3. Beide Teige rechteckig ausrollen. Unter den Kakao-Teig etwas extra Fasermix streuen, damit er beim Ausrollen nicht klebt.
4. Die beiden ausgerollten Teige aufeinanderlegen, fest aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.
5. Die Oberfläche großzügig mit reinem Eigelb bestreichen – das sorgt nach dem Backen für einen schönen Glanz.
6. Im auf 170°C vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Häufige Fragen zu mehllosem, kohlenhydratreduziertem Gebäck

Wie lange bleibt der faserbasierte Hefezopf frisch und weich?

Einer der größten Vorteile der Fibriya Weizenmehlersatz-Fasermischungen ist, dass das daraus gebackene Gebäck – im Gegensatz zu herkömmlichem Weizenmehl oder Nüssemehl – am nächsten Tag nicht austrocknet. Das meisterhafte Verhältnis aus wasserlöslichen und wasserunlöslichen natürlichen Fasern sorgt dafür, dass der Teig auch am nächsten Tag weich und elastisch bleibt. In einem verschließbaren Behälter oder einem einfachen Plastikbeutel aufbewahrt, behält er tagelang die weiche, frische Konsistenz, die du direkt nach dem Backen erlebst.

Kann dieser ketogene Hefezopf eingefroren werden?

Absolut! Am besten frierst du ihn bereits in Scheiben geschnitten ein. So kannst du, wenn du Lust hast, einfach eine Scheibe zum Kaffee herausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Konsistenz bleibt nach dem Auftauen genauso perfekt wie frisch gebacken. Das gilt auch für Brote und Brötchen aus dem Fibriya Universellen Ballaststoffmix.

Was ist der Unterschied zwischen normalem Kakaopulver und Kakaofaser in der Diät?

Obwohl beide dem Teig einen feinen Schokoladengeschmack und -farbe verleihen, lässt sich die Fibriya Kakaofaser viel stabiler in eine ketogene Ernährung oder den Alltag von Insulinresistenten einbauen. Sie enthält deutlich weniger verwertbare Kohlenhydrate und liefert dafür nützliche natürliche Ballaststoffe, die besser sättigen, ohne den Blutzucker in die Höhe zu treiben.

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